Mes premiers macarons... réussis!!!

Publié le par MissAlice

Je suis comme une dingue (non, je ne reprend pas la réplique d'Omar Sy aux Césars... j'étais réellement comme une dingue dans ma cuisine!!!)... car j'ai réussi (enfin) des macarons!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Je n'ai pas non plus essayé 15000 fois avant mais faire des macarons me terrifiait!

 

Voici la recette utilisée... sachant que le prochain coup, je tente la façon meringue à l'italienne!


Macarons au chocolat (pour 24 macarons)

Ingrédients pour les macarons

*2 blancs d'oeuf (environ 60g)

*153g de sucre glace

*95g de poudre d'amande

*10g de cacao amer

*20g de sucre en poudre

Préparation

*Mixer finement le sucre glace, la poudre d'amande et le cacao. Puis le passer au tamis fin.

*Monter les blancs en neige en incorporant une càc de sucré dés que les blancs prennent puis le reste une fois les blancs fermes et continuer de fouetter jusqu'à ce que les blancs fassent le "bec d'oiseau" et soient brillants.

*Incorporer le mélange de poudre tamisée et "macaronner" jusqu'à obtenir un ruban lourd en retombant.

*Dresser des macarons de 3cm de diamètre sur du papier sulfu.

*Laisser croûter au moins 20 min.

*Préchauffer le four à 150°C et enfourner les macarons pendant 15 min.

*A la sortie du four, attendre 1 min avant de décoller les coques (glisser un filet d'eau sous le papier sulfu si nécessaire). Laisser refroidir.

Ingrédients pour la ganache

*80g de chocolat noir

*53g de beurre

*20g de crème épaisse

Préparation

*Faire fondre les ingrédients à feu très doux et émulsionner.

*Laisser refroidir.

Montage des macarons :

*Mettre une belle noisette de ganache sur une coque et rassembler une seconde coque dessus.

*Laisser au frais au moins une journée (ah ah ah... elle est bonne celle-là! Personne ne peut y arriver sauf faire au moins une centaine de macarons!!!)

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Publié dans Cuisine

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Cupcakes en folie et autres douceurs 26/02/2012 22:46

ils sont parfait, bravo!!!

Elise 26/02/2012 22:27

Extra! Ils ont l'air encore meilleur que ceux des patisseries.... Là franchement, bravo Alice!!! Et dire que c'est Nico qui va tout manger, le chanceux! Gros bisous et encore bravo!